2016年4月好书推荐——《法国蓝带糕点制作》 发布时间:2016-08-02

 

 

《法国蓝带糕点制作(初级)》

内容推荐:

    《法国蓝带糕点制作(初级)》为法国蓝带厨艺学院的经典教材,是介绍制作法式糕点最基础、最精髓的一本,包括鸡蛋、糖、面粉、黄油这4种最基本的食材,制作出面团、面糊、黄油、巧克力、慕斯等23种最基础知识,以及21种最经典的法式糕点制作方法,此外还有问答、秘诀、解释、典故等相关知识,还有材料、工具、常用语等基础知识,被誉为“法国蓝带的基础学习范本”。

编辑推荐:

    法国蓝带厨艺学院自1895年在巴黎创建以来,作为一所享誉世界的法国料理专业院校,现在已经有100多年的历史。一直以来都贯彻着”重视传统与艺术的法式点心”这种最初的教育方针,接纳着来自世界50多个国家的学生,毕业生中很多人成为专业料理人、名厨师。这所学校的结业证也成了一种身份地位的象征。法国蓝带厨艺学院拥有大批法国主厨,也因此被称为法国料理的文化中心。

 

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